方托马斯的旅程

走在路上的感觉无与伦比
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1、徽州人自古擅制豆制品,明万历年间,浙江人李日华的《蓬栊夜话》一书中已有徽州人制作和食用毛豆腐的明细记载:“黟县人喜于夏秋间醢腐,令变色生毛,随拭去之,俟稍干。投沸油中灼过,以它物烹之,有黝鱼之味。”徽州豆腐种类繁多,口味独特,是徽菜的重要原料之一。图中包括有灌汤豆腐、豆腐丸子、毛豆腐、荷包豆腐和腊八豆腐。
2、艾草土糖鸭蛋煲,一道徽州人夏季祛毒进补的甜品,老幼妇孺皆宜
3、臭鳜鱼,名气之大,无须赘述
4、板栗蒸南瓜,徽州盛产板栗,每到入秋,板栗蒸南瓜是徽州人的家常甜品
5、柴火锅巴,一块完整的大土灶锅巴,用手掰成小块,蘸上农家自制的辣椒酱,爽脆可口
6、烧蹄髈,江南一带多有制作,重色重味的典型
7、徽州焖面,除了油盐并无杂项,全靠小火慢闷,逼出面香
8、黄山双石(石耳炒石鸡)和刀板香,山珍和火腿都是厚味,两者相佐,茶酒无解
10、徽菜讲究就地取材,以鲜取胜,田头山间,食材无处不在

#徽州—传承# 山野中的徽菜

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